Thông Tin Về Cà Phê Arabica Và Robusta: Loại Hạt Cafe Nào Ngon Hơn?

Cà phê Arabica và Robusta là hai dòng cà phê được sử dụng phổ biến nhất trong ngành pha chế đồ uống. Đem theo hương vị và mùi thơm đặc trưng riêng, chúng đã làm nức lòng nhiều người hâm mộ. Để trải nghiệm trọn vẹn mùi vị tuyệt hảo của hạt cà phê, trong bài viết dưới đây, The Local Beans sẽ đồng hành và cung cấp cho quý khách hàng những thông tin thú vị nhất của các loại hạt cà phê nói chung hay cafe Arabica và Robusta nói riêng.

Thông tin cơ bản về cà phê Arabica và Robusta

Qua tên gọi của cafe Robusta và Arabica, đã gợi lên hình dung tương đối về đặc tính riêng của hai loại hạt. “Robust” trong tiếng Anh có nghĩa là “mạnh mẽ”, phù hợp với đặc tính của Robusta – loại cà phê có hàm lượng cafein cao, từ 3% đến 4%, gần như gấp đôi so với Arabica, chỉ khoảng 1.5%-2%. Arabica lại nổi tiếng với mùi thơm quyến rũ và vị chua dịu nhẹ. Không chỉ vậy, hai loại cà phê này còn khác biệt ở mùi vị, dáng vẻ của hạt, màu sắc, thành phần hóa học, cả điều kiện trồng trọt cần thiết.

Arabica

Cà phê Arabica, hay thường được người dân Việt gọi là cà phê Chè, sở hữu đặc trưng với thân cây thấp và lá nhỏ, tương tự như cây chè. Loại cà phê này, được người Pháp đưa vào Việt Nam từ thế kỷ 19, cho đến nay đã nổi danh là cà phê chất lượng cao, cùng sự phổ biến rộng rãi.

Trong dòng họ cà phê, Arabica bao gồm nhiều biến thể như Typica, Bourbon, Caturra, Catimor. Mỗi giống đều được coi là cà phê cao cấp với hương vị chua nhẹ, ngọt ngào và hương thơm của trái cây nhiệt đới.

Arabica phát triển tốt nhất ở những khu vực có khí hậu mát mẻ, với biên độ nhiệt độ không quá chênh lệch, dao động từ 15 đến 25°C và độ cao trên 1000m so với mực nước biển, điều này giải thích vì sao nó được trồng phổ biến ở các quốc gia Nam Mỹ.

Về mặt hình thái, quả cà phê Arabica mang hình dáng bầu dục với hai hạt nhân bên trong, lớn hơn so với hạt cà phê Robusta. Đôi khi, quả cà phê chỉ chứa một hạt nhân do biến dạng, được gọi là Culi.

Robusta

Robusta, bắt nguồn từ giống Coffea Canephora, được biết đến ở Việt Nam với cái tên cà phê vối, là một trong những giống cà phê chủ lực tại đây, chiếm hơn 90% tổng sản lượng và đóng góp lớn vào vị thế dẫn đầu của Việt Nam trên thị trường xuất khẩu cà phê toàn cầu. Loại cây này thường được trồng ở độ cao dưới 1000m và trong điều kiện khí hậu nhiệt đới. Chính vì vậy, Robusta thích nghi tốt với môi trường Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực Tây Nguyên như Gia Lai, Kon Tum, Đắk Lắk.

Hạt Robusta nhỏ hơn Arabica và có vị đắng nổi bật. Về hình dạng, hạt Robusta tròn và có màu nâu vàng sáng. Đặc trưng của nó là hàm lượng cafein cao, từ 2% đến 4%, so với 1% đến 3% ở Arabica.

Bảng So Sánh Cà Phê Robusta và Arabica

Tiêu Chí	Arabica	Robusta
Đặc tính	Mùi thơm quyến rũ, vị chua nhẹ	Vị đắng nổi bật, hàm lượng caffein cao
Hình dáng hạt	Bầu dục, lớn, rãnh giữa hạt có hình lượn sóng	Tròn, nhỏ hơn Arabica, rãnh giữa hạt thẳng
Điều kiện trồng trọt	Khí hậu mát mẻ, độ cao trên 1000m	Khí hậu nhiệt đới, độ cao dưới 1000m
Màu sắc sau khi rang	Màu nhạt hơn so với Robusta	Màu đậm hơn và nở to hơn Arabica
Hàm lượng cafein	Khoảng 1.5% – 2%	Từ 2% đến 4%
Hàm lượng đường và chất béo	Đường cao gấp đôi và chất béo nhiều hơn 60% so với Robusta	Ít đường và chất béo hơn so với Arabica
Axit Chlorogenic (CGA)	Khoảng 5.5% – 8%	Khoảng 7% – 10%
Hương vị	Ngọt ngào, hương thơm trái cây nhiệt đới	Mạnh mẽ, đậm đà với hương thơm nhẹ
Phổ biến tại Việt Nam	Ít phổ biến hơn Robusta	Chiếm hơn 90% sản lượng cà phê Việt Nam
Giá thành	Cao hơn Robusta gấp đôi	Thấp hơn Arabica một nửa
Sự ưa chuộng	Thích hợp cho các loại đồ uống như Espresso, Cappuccino, và Latte	Phổ biến trong cà phê hòa tan và “cà phê sữa đá” tại Việt Nam
Thu hoạch	Cần 4-5 năm để có thể thu hoạch	Thu hoạch sau 2-3 năm
Tỷ lệ phối trộn khuyến nghị	70% Arabica – 30% Robusta: Vị cân bằng, chua thanh. 80% Arabica – 20% Robusta: Chua thanh, đắng nhẹ.	70% Robusta – 30% Arabica: Độ đắng vừa phải, chua nhẹ. 30% Arabica – 40% Robusta – 30% trung hòa: Đậm đà và mới lạ.

Lưu ý: Bảng so sánh này dựa trên thông tin tổng hợp từ nhiều nguồn và có thể có những khác biệt tùy thuộc vào điều kiện cụ thể của từng vùng trồng trọt và quy trình xử lý sau thu hoạch.

Hương vị cafe Arabica hay Robusta đắng hơn?

Arabica nổi tiếng với vị chua nhẹ, nhưng khi thưởng thức, vị chua này dần chuyển sang vị đắng nhẹ, tạo nên “hậu vị” đặc trưng mà người yêu cà phê thường đề cập. Màu nâu cánh gián và mùi hương quyến rũ sau khi pha là điểm nhấn cho sự nổi tiếng của Arabica. Các chuyên gia và người sành cà phê đánh giá cao Arabica vì hương vị phong phú và tinh tế, làm nên sự yêu thích cho các loại đồ uống như Espresso, Cappuccino, và Latte ở Châu Âu.

Trái lại, Robusta khi pha có màu nâu đen và hương thơm nhẹ hơn, vị đắng đậm là điểm chính, phần lớn do quá trình sấy khô trực tiếp thay vì lên men như Arabica. Tại Việt Nam, quê hương của Robusta, hương vị của Arabica còn khá mới mẻ. Người Việt có xu hướng yêu thích hương vị đậm đà và đắng của Robusta, đặc biệt là khi kết hợp với sữa đặc. Điều này giải thích sự phổ biến của “cà phê sữa đá” – một phần của văn hóa cà phê đặc sắc tại Việt Nam.

Giá cafe Arabica hay Robusta chênh lệch như thế nào?

Về góc độ giá bán trên thị trường, hạt cafe Robusta có giá chỉ bằng một nửa so với hạt cà phê Arabica. Do sản lượng hạt Arabica thấp tại Việt Nam, và sự ưa chuộng của nó đối với thị trường nước ngoài nên giá bán sẽ chênh lệch hơn so với Robusta.

Arabica hay Robusta được ưa chuộng hơn?

Arabica thường được đánh giá cao về hương vị, ít chát và mượt mà hơn so với Robusta. Tuy nhiên, đây chỉ là những cảm nhận cá nhân và có thể khác nhau tùy theo từng người. Sự phức tạp và hương vị đặc trưng của cà phê không chỉ phụ thuộc vào giống cà phê mà còn bắt nguồn từ quy trình trồng trọt, cách chọn lựa hạt, phương pháp rang xay, và cả cách pha chế – sự kết hợp giữa Arabica và Robusta với tỷ lệ phù hợp. Để hiểu rõ hơn, việc trải nghiệm và thưởng thức trực tiếp là rất quan trọng.

Mặc dù Arabica được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và ít chát, nhưng nhiều người vẫn thích hương vị mạnh mẽ của Robusta, đặc biệt là trong cà phê hòa tan. Khi chuyển sang thử Arabica, một số người có thể không muốn quay lại với Robusta nữa.

Robusta, mặc dù đôi khi được xem là kém hơn về phẩm chất, lại có ưu điểm về khả năng thích nghi với thời tiết. Loại cà phê này thường cho thu hoạch sau 2-3 năm, trong khi Arabica cần 4-5 năm để có thể thu hoạch. Arabica yêu cầu điều kiện khí hậu và lượng mưa cụ thể để đạt được sản lượng cao, trong khi Robusta có khả năng thích nghi với nhiều loại môi trường khác nhau, làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến trong nhiều điều kiện canh tác.

Tuyệt kỹ phối trộn cà phê Arabica và Robusta để trọn vẹn hương vị hảo hạng

Mỗi loại hạt cà phê mang một hương vị riêng biệt, đặc biệt khi phối trộn chúng có thể tạo nên những hương vị độc đáo và phong phú. Để phối trộn cà phê, người dùng cần chuẩn bị ba loại hạt: Robusta, Arabica và loại hạt cân bằng giữa hai loại này.

Tùy thuộc vào sở thích của khách hàng, mỗi người có thể chọn tỷ lệ phối trộn phù hợp. Hãy nhớ rằng, việc phối trộn cà phê là một nghệ thuật và cần sự thử nghiệm để tìm ra hương vị yêu thích của bạn. Dưới đây là một số tỷ lệ phối trộn bạn có thể thử:

• Tỷ lệ 70% Arabica : 30% Robusta: Cà phê sẽ có vị cân bằng, đắng nhẹ và hậu vị chua thanh.
• Tỷ lệ 70% Robusta : 30% Arabica: Hương vị cà phê sẽ có độ đắng vừa phải và vị chua nhẹ.
• Tỷ lệ 80% Arabica : 20% Robusta: Thiên về vị chua thanh và đắng nhẹ.
• Tỷ lệ 30% Arabica : 40% Robusta : 30% cà phê trung hòa: Vị cà phê sẽ đậm đà, hòa quyện và mang một sự mới lạ.

FAQs

Cà phê Robusta và Arabica loại nào ngon hơn?

Vị ngon của cà phê phụ thuộc vào gu thưởng thức cá nhân của mỗi người. Nếu bạn thích vị đắng đậm, bạn có thể chọn Robusta. Nếu bạn thích hương vị tinh tế và phức tạp của Arabica, bạn có thể chọn loại cà phê này. Người dùng cũng có thể thử kết hợp hai loại cà phê để tạo ra hương vị riêng phù hợp.

Cà phê Việt Nam là Arabica hay Robusta?

Để trả lời cho câu hỏi “Cà phê Việt Nam là Arabica hay Robusta?”, thì đáp án chính là hạt Robusta. Loại hạt chiếm 90% sản lượng cả nước. Robusta có hương vị đậm đà, đắng và mộc, cũng như hàm lượng caffeine cao. Robusta là nguyên liệu chính để pha cà phê phin truyền thống.

Bên cạnh đó, Việt Nam cũng có những vùng trồng Arabica nổi bật trên thế giới, như Moka Cầu Đất hay Arabica Lâm Đồng. Arabica có hương thơm trái cây, vị chua thanh và đắng nhẹ, do hàm lượng cafein thấp hơn Robusta

Giá cà phê Robusta và Arabica có khác biệt không?

Giá cà phê Robusta trên thị trường chỉ bằng khoảng 50% so với giá cà phê Arabica. Cụ thể, giá Robusta dao động từ 72.200 – 72.900 VNĐ/kg, trong khi giá cà phê Arabica có thể lên tới 200.000 – 600.000 VNĐ/kg.

Hàm lượng cafein trong Arabica và Robusta là bao nhiêu?

Hàm lượng cafein trong hạt cà Arabica khoảng 1.4-1.5%, trong khi hạt Robusta có hàm lượng cao hơn, khoảng 2.5 – 3%.

Thay lời kết

Mỗi cá nhân trong chúng ta đều có sở thích và phong cách riêng biệt, tương tự, cà phê Arabica và Robusta – hai loại cà phê phổ biến với hương vị đặc trưng, mang lại cho người dùng hai trải nghiệm không lẫn vào đâu được. Tuy khác biệt, nhưng đôi khi sự kết hợp giữa chúng lại tạo nên hương vị hòa quyện tuyệt vời và mới lạ nhất.

Dù bạn là tín đồ của Arabica chua thanh hay người thích vị đậm của Robusta, hãy đến với The Local Beans để trải nghiệm trọn vẹn hương vị cà phê địa phương thực thụ. Mỗi hạt cà phê tại đây đều là kết quả của hành trình “từ nông trại đến tay người dùng” đầy đặc biệt của Beans.